Esta receita é de outra e-amiga minha, Marie Hashima - americana filha de japoneses com nome francês. Atenção: não testei. Como minha mãe sempre cozinhou a massa da lasanha antes de levar ao forno, estou aqui vendendo o  peixe como o comprei. 
 

Ingredientes  

- 1 pacote de 250g de lasanha integral ou comum 
- 1 litro de molho de tomate para macarrão (OBS: nos Estados Unidos existe à venda molho pronto sem carne e com pouco sal. Aqui, não sei. Como vocês sabem, eu faria em casa. Se usar molho pronto, dilua com uma xícara e meia de água. O molho deve ser líquido para cozinhar a lasanha.) 
 

Recheio 

- 400g de tofu (queijo de soja) 
- 300g de espinafre, cozido e picado 
- 1 colher de chá de orégano seco 
- 1/2 colher de chá de manjericão seco 
- 1/8 colher de chá (1 pitada) de alho em pó 

Modo de fazer  

Escorra levemente o tofu, mas não esprema toda a água. Bata no liquidificador até ficar uma pasta macia. Passe para uma terrina e junte os outros ingredientes do recheio, mexendo bem. 

Para montar a lasanha, cubra de molho o fundo de um pirex retangular de 23x33cm. Coloque 1/3 da massa de lasanha (crua) e depois 1/2 xícara de molho. Coloque metade da mistura de tofu por cima e cubra com mais 1/2 xícara de molho. Faça outra camada com 1/3 da massa de lasanha. Pressione com firmeza sobre o recheio. Repita as camadas: 1/2 xícara de molho, mistura de tofu, 1/2 xícara de molho, massa de lasanha. Pressione de novo.  

Com o restante do molho, cubra inteiramente toda a massa. Tampe o pirex (ou cubra com papel de alumínio) e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180graus. Destampe e continue a assar por mais 20 minutos. Corte em quadrados para servir. 
 

Ingredientes (para 4 pessoas)

- Azeite de oliva
- 1 cebola vermelha grande, cortada
- 2 dentes de alho, cortados
- 1 colher de suco de limão
- 4 berinjelas pequenas, cortadas
- 600 mls de molho de tomate (ou 50 gramas de extrato de tomate)
- sal e pimenta
- 400 gramas de coração de alcachofra (da lata)
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 350 gramas de macarrão de semolina

Modo de fazer

1. Aquecer um pouco de azeite (1 colher) numa frigideira grande, e colocar a cebola, o alho, o suco de limão e as beringelas. Cozinhar por 5 minutos ou até que as berinjelas e cebolas estejam douradas.

2. Adicionar o molho de tomate, sal e pimenta, e deixar cozinhando por uns 20 minutos. Comece a preparar o macarrão lá pelo minuto 13.

3. Adicionar a alcachofra e azeitonas ao molho e cozinhar mais 5 minutos.

Do site http://julianacozinha.wordpress.com

Ingredientes

Um pouco demorada de fazer mas simples. Essa receita quase não tem quantidades especificadas, fica a critério e gosto de cada um.

Ingredientes

- feijão verde
- folhas de louro
- 1/2 pimentão vermelho, médio, picado
- 1 cebola média picada
- 1dente de alho picado (se gostar de alho, pode usar mais mas sem exagero)
- hortelã, cebolinha, sal e pimenta a gosto
- legumes de sua preferência (cenoura, abóbora, chuchu, quiabo...)
- banana da terra
- água

Modo de fazer

Ferva a água, acrescente o feijão, louro e sal e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o feijão começas a amolecer, comece a acrescentar os legumes, do mais duro ao mais macio e cozinhe até que tudo esteja macioe ao estilo de uma feijoada (sem caldo ralo).

Somente não deve ser cozida junto com feijão a banana terra, para que não predomine seu sabor adocicado. Deve ser incluída depois de cozida. Abóbora e chuchu, podem ser utilizados com as cascas.