1 prato de RÚCULA lavada e seca

1/2 MANGA grande cortada em cubos

1/2 MANGA grande picada

1/4 xícara de AZEITE (melhor o extra-virgem) 

2 colheres (sopa) de VINAGRE branco

SAL e PIMENTA DO REINO a gosto

1 colher (sobremesa) de SALSA picada

1)  Arrume a RÙCULA numa travessa e, por cima, distribua a MANGA cortada em cubos, sal. Reserve; 

2)  Para o molho, bata no liquidificador (ou Mix) a MANGA restante, o AZEITE e o VINAGRE. Tempere com SAL e PIMENTA DO REINO a gosto;

3)  Despeje o molho sobre a rúcula e polvilhe por cima a SALSA picadinha.

Se preferir, ao invés de despejar o molho sobre a rúcula com a manga picada, e por cima dele a salsinha, despeje a salsinha sobre a rúcula com a manga picada e sirva o molho em vasilhinha à parte (fica mais fácil de guardar, caso sobre alguma quantidade de ambos). 

Liquidificador ou Mix