1/2 TOFU FIRME (queijo de soja, com cerca de 500 grs)

6 collheres de sopa de SHOYO

1 colher (sobremesa) de SAL

1 colher (café, rasa) de PIMENTA DO REINO

1/2 caixa de AMIDO DE MILHO (Maizena ou outro)

1 colher (sopa) de SEMENTE DE LINHAÇA 

1 colher (café) de SAL

ÓLEO para Fritura 

1)  Corte o TOFU em cubinhos de cerca de 1,5 cm de lado, usando uma faca bem afiada (para não esmigalhá-lo);

2)  À parte, misture o SHOYO com o SAL e a PIMENTA DO REINO (se for usá-la);

3)  Coloque os cubinhos de Tofu em uma vasilha larga (para que não fiquem muito amontoados) e regue com a mistura do Shoyo com os temperos;

4)  Deixe os cubinhos de molho nos temperos por meia hora ou mais (vá balançando a vasilha de vez em quando, para que todos os cubinhos sejam banhados pelo molho).

OBS: não use talheres para isso, pois o Tofu é muito macio e pode esmigalhar; 

5)  Já temperados (você pode provar) retire os cubinhos do molho e vá colocando-os sobre um papel absorvente, para que o excesso de molho seja eliminado da parte de fora (pressione levemente o papel sobre os cubinhos, porém com cuidado, para não retirar muito o tempero deles);

6)  Num prato aberto, misture o AMIDO DE MILHO, a SEMENTE DE LINHAÇA  e o SAL e vá passando nessa mistura os cubinhos de Tofu temperados, virando-os delicadamente (rolando-os), para que todos os lados recebam a mistura (cuidado para não deixar excesso do Amido demais, porque ele se soltará na gordura, na hora da fritura). Não precisa passar todos os cubinhos de uma vez; à medida que for fritando uma porção, passe os outros;

7)  Numa panela entre pequena e média, coloque óleo até a altura de 1/3 da mesma e ponha no fogo para esquentar bem (porém sem queimar o óleo);

8)  Com a ajuda de uma espumadeira (tipo uma colher grande e larga, furadinha, própria para frituras) vá colocando os cubinhos de Tofu dentro do óleo quente (não encha muito a panela), fritando-os, até que fiquem dourados (não deixe-os escurecer muito); 

9)  Enquanto isso, continue "empanando" o resto dos cubinhos de Tofu na mistura do Amido;

10) À medida em que estiverem fritos, vá retirando os cubinhos com a espumadeira, deixando-os escorrer um pouco ainda sobre ela e, depois, e colocando-os sobre papel absorvente, para que escorram o resto do óleo (vá trocando o papel sempre que necessário);

11) Após todas as porções serem fritas e estarem escorridas, arrume os cubinhos de Tofu em uma vasilha, decore-os à gosto (com folhinhas de salsa, de manjericão, etc) e sirva-os puros ou espetados em palito e passados por um molho agri-doce (sirva o molho em vasilinha à parte).

Tábua de Corte

Papel Toalha absorvente (próprio para cozinha)

Vasilha larga para colocar-se o Tofu de molho com os temperos

Espumadeira

Panela para fritura 

O uso da linhaça misturada ao amido é opcional, ou seja, constitui um diferencial nutricional e de requinte (dá um charme), mas não é essencial à preparação dessa iguaria. 

* Sirva acompanhado de MOLHO DE AMEIXAS (feito com Shoyo) ou de MOLHO DE MORANGOS (feito com Vinagre Balsâmico).

* Ambas as receitas podem ser encontradas no nosso site, na parte referente aos Molhos.