1 LIMÃO

2 colheres (sopa) de COENTRO fresco

1 ABACATE grande

1 dente de ALHO socado (opcional) 

PIMENTA VERMELHA a gosto

SAL e PIMENTA DO REINO  a gosto

1)  Descasque o LIMÃO (casca bem fininha, praticamente só a parte verde) e pique-a miudinha, até encher uma colher de sopa e reserve;

2)  Corte ao meio esse limão que foi descascado e esprema seu suco, colocando este suco numa vasilha, junto com o coentro bem picadinho;

3)  Parta ao meio o ABACATE, retire o caroço e corte-o em pedaços;

4)  Num prato ou vasilha funda, mas não muito, amasse os pedaços de abacate com o garfo, acrescente o ALHO (se for usá-lo) até obter uma pasta homogênea;

5)  Acrecente o coentro já picadinho, com o caldo de limão;

6)  Tempere com SAL, a PIMENTA VERMELHA e a PIMENTA DO REINO (ponha aos pouquinhos, para evitar temperar demais);

7)  Coloque numa vasilha funda, de vidro ou louça (tipo uma molheira) e enfeite com a casca do limão, picadinha.

Esta pasta cremosa, de origem mexicana, sabor pronunciado e fácil preparo, fica ótima para ser passada em palitos contendo pedaços de legumes frescos como, também, para servir de acompanhamento para salgadinhos fritos.