1 CEBOLA média picada

1/3 de xícara de SALSÃO picado

2 colheres (sopa) de azeite

500 grs de ERVILHA (frescas ou congeladas)

1/2 xícara de LEITE DE SOJA  (de caixinha,  ou  1 colher (sopa) de extrato de soja (leite de soja em pó) diluido em 1/2 xícara de água morna

1  pitada de PIMENTA DO REINO

1 colher (chá) de SAL

1)  Numa panela média, em fogo baixo, refogue a CEBOLA e o SALSÃO picado no AZEITE, mexendo de vez em quando (por cerca de 5 minutos ou até o salsão ficar macio); 

2)  Junte a ERVILHA e o CALDO DE LEGUMES e tampe;

3)  Aumente o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos, ou até a ervilha ficar macia;

4)  Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo;

5)  Volte o creme para a mesma panela de antes e junte o leite, a pimenta e o sal;

6)  Misture e aqueça em fogo médio por mais uns minutos;

7)  Sirva a sopa decorada com hortelã, se desejar. 

6 porções